姜醇和姜酚是生姜中含有的辣味成分。姜酚在新鲜的生姜中几乎不存在，是经过加热、干燥等由姜醇生成的二次产物。以下是使用ODS色谱柱C18M 4D分析姜醇和姜酚的应用实例。
Sample : 0.1 mg/mL each, 10 μL
1. 6-Gingerol
2. 6-Shogaol
Column : Shodex Silaca C18M 4D (4.6 mm I.D. x 150 mm)
Eluent : (A) ; H2O (B) ; CH3CN
Linear gradient : (B %) 40 % to 70 % (15 min)
Flow rate : 1.0 mL/min
Detector : UV (280 nm)
Column temp. : 40 ℃