明胶是动物性胶原蛋白的部分酸化水解或部分碱化水解所得到的精制蛋白质，可以作为稳定剂、润滑剂、粘合剂、光泽剂、表面涂层剂使用。明胶是由和一般蛋白质不同的酰胺键连接而成的直链聚合物。
Sample : 0.1 % each, 100 µLGelatin from bovine skin(Acid treatment, Gel strength : 225 g)Gelatin from porcine skin(Alkali treatment, Gel strength : 90-100 g)
Columns : Shodex OHpak SB-806M HQ (8.0 mm I.D. x 300 mm) x 2
Eluent : 0.1 M KH2PO4 aq./0.1 M Na2HPO4 aq.=50/50
Flow rate : 1.0 mL/min
Detector : RI
Column temp. : 40 ℃