可以使用DE（右旋糖当量）的单位表示淀粉的水解程度当DE值为0时，为淀粉的状态，并且当淀粉水解且分子量降低时，DE值增加。虽然可以通过滴定法确定DE值，但是难以确定DE值的细微差异。如下分析中，使用HILICpak VN-50 4D分离具有不同DE值的麦芽糊精。可以看出，DE值较小的麦芽糊精含有聚合度较高的麦芽糊精。可以从色谱图中判断DE值的大小。
Sample: 10 μL, 0.33 % (w/v) each
Maltodextrin DE 16.5-19.5
Maltodextrin DE 13-17
Maltodextrin DE 4-7
Column : Shodex HILICpak VN-50 4D (4.6 mm I.D. x 150 mm)
Eluent : (A); H2O (B); CH3CN
Linear gradient ; (B %) 70 % to 50 % (0 to 20 min)
Flow rate : 1.0 mL/min
Detector : ELSD
Column temp. : 40 ℃