酱油中的有机酸 (KC-811)

2023-07-19 7

色谱柱RSpak KC-811； Acetic acid乙酸；Citric acid柠檬酸；Formic acid甲酸；Lactic acid乳酸；Levulinic acid乙酰丙酸；Malic acid苹果酸；Pyroglutamic acid焦谷氨酸；Pyruvic acid丙酮酸；Soy sauce酱油；Succinic acid琥珀酸；

使用有机酸分析用色谱柱RSpak KC-811分析酱油中的有机酸。与浓口酱油(full body)相比，淡口酱油(light body)的有机酸总量少，尤其是乳酸的量较少。另一种通过化学方法生产的酱油(non-ferment)中含有大量的磷酸。

Sample : Soy sauce

1. Phosphoric acid, etc.

2. Citric acid

3. Pyruvic acid

4. Malic acid

5. Succinic acid

6. Lactic acid

7. Formic acid

8. Acetic acid

9. Levulinic acid

10. Pyroglutamic acid

Columns      : Shodex RSpak KC-G 8B (8.0 mm I.D. x 50 mm) + KC-811 (8.0 mm I.D. x 300 mm) x 2
Eluent       : 4.8 mM HClO4 aq.
Flow rate    : (Eluent); 1.0 mL/min
               (Reagent); 1.1 mL/min 
Detector     : VIS (430 nm) (Post column method)
Column temp. : 50 ℃

网址信息：酱油中的有机酸 (KC-811)|Shodex HPLC色谱柱和标准品

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