组胺是神经递质中的一种，但也是会造成食物中毒的原因物质。以下是使用HILICpak VC-50 2D色谱柱进行组胺及其前驱体组氨酸的LC/MS/MS分析实例。在酸性的流动相条件下，可以做到这两种成分的同时分析。
Column : Shodex HILICpak VC-50 2D (2.0 mm I.D. x 150 mm)
Eluent : 250 mM HCOOH aq./CH3CN=70/30
Flow rate : 0.3 mL/min
Detector : ESI-MS/MS (MRM Positive)
Column temp. : 40 ℃