使用复合模式色谱柱Asahipak GS-320 HQ.啤酒中的嘌呤碱 (A) 普通啤酒, (B) 被鸟嘌呤酶处理过的啤酒 (鸟嘌呤脱氨酶: 酶转换鸟嘌呤至黄嘌呤)。结果表明鸟嘌呤降低黄嘌呤增加。嘌呤是指大多数食品中含有的嘌呤结构的统称 (核苷酸, 核苷,碱)。 通过代谢，嘌呤破坏为尿酸，尿酸过量在体内会累积会引起痛风。对食品中嘌呤分析，首先，均质食品冻干然后溶解于70 % H2O2。 这个过程将中和嘌呤为嘌呤碱。
Sample :GuanineXanthine
Column : Shodex Asahipak GS-320 HQ (7.5 mm I.D. x 300 mm)
Eluent : 150 mM Sodium phosphate buffer (pH2.5)
Flow rate : 0.6 mL/min
Detector : UV (260 nm)
Column temp. : 35 ℃Data provided by Prof. Kiyoko Kaneko, Faculty of Pharmaceutical Sciences, Teikyo University